Что такое транс жиры и в каких продуктах они содержатся?
Транс жиры – это растительные жиры, которые путем гидрогенизации (доведения растительных масел до высоких температур и последующее присоединение к ним атомов водорода) доводятся до твердого состояния. Поэтому «гидрогенизированные жиры» и транс жиры – это одно и то же.
Этот жир довольно дешевый в производстве, что и обеспечило ему быстрое завоевание рынка.
❓ В каких продуктах содержатся транс жиры?
Первый продукт – маргарин.
Второй продукт – жареный фаст-фуд. Наша любимая картошка фри, пирожочки, чебуреки, биг маки и гамбургеры, куриные кусочки и т.д. Качество жира в таких продуктах Смертельно опасно.
Итак, краткий список того, чего стоит бояться. В этих продуктах используется кулинарный жир – а это практически гарантированно – транс жир: пироженные, торты, печенья, чипсы, сухарики, пряники, пончики, полуфабрикатная продукция (тесто, пицца, пельмени, мясные, куриные и рыбные изделия) попкорн, соусы и МАЙОНЕЗ.
Эти жиры намного дольше хранятся даже при комнатной температуре.
Они значительно дешевле. Растительное масло со временем становится прогорклым и не пригодным к использованию. На маргарине же можно жарить неоднократно.
❓ Какой вред несут транс жиры нашему организму?
Чтобы вы понимали, такой молекулы, которая получается впоследствии промышленной гидрогенизации — практически не существует в природе. Попадая к нам с пищей, организм просто не знает, что с ней сделать? Он не знает такую молекулу, и как себя с ней вести.
Откладываясь в наших органах и клетках, такой жир «бальзамирует» нас, потому что имеет очень долгий период распада.
Организм не может отличить вредные молекулы жиров от невредных. Молекула транс жира, попадая в кровоток, идет на построение мембран клеток, вытесняя оттуда более полезные Омега-6 и Омега-3 жиры.
Повреждая мембраны клеток, они негативно влияют на работу нервной системы и мозга. Это крайне негативно сказывается на детях и пожилых людях.
Такая молекула закупоривает мембрану клетки, что приводит к нарушению межклеточного обмена питательных веществ. Такие клетки, впоследствии, приводят к целому ряду патологий.
Большинство этих негативных влияний на организм доказано научно. Некоторые из них еще не подтверждены из-за недостатка клинических данных. Считается, что транс жиры приводят к:
- Сердечнососудистым заболеваниям
- Увеличивают вязкость крови
- Риск смерти и остановки сердца
- Ожирение
- Сахарный диабет
- Онкология
- Болезни нервной системы
- Болезни печени
- Атеросклероз сосудов
- Увеличение риска рака груди у женщин на 40%
- Угроза рака простаты у мужчин, понижение уровня тестостерона, ухудшения качества спермы
Я понимаю, что у вас застыл вопрос: «Почему же тогда их продолжают использовать?». Во многих странах уже добились запрета на использование транс жиров. Но у нас все не слава богу.
Если вы видите в составе продукта соевое, арахисовое, кукурузное, подсолнечное, каноловое масла – кладите его обратно на полку. Транс жиры – это самое опасное из того, что вы можете положить себе в рот.
#транс_жиры #вред #продукты #здоровье #здоровое_питание
